Được thành lập vào năm 1901 bởi hai doanh nhân người Pháp Gustave-Emile Dumoutier và Andrew Ducamp, khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội từ lâu được mệnh danh là Paris thu nhỏ giữa lòng thủ đô. Không chỉ thế, Metropole còn là một trong những khách sạn cao cấp và danh tiếng nhất khu vực Đông Nam Á, bên cạnh những cái tên như The Oriental (Bangkok, Thái Lan), Raffles (Singapore) và The Imperial (Tokyo, Nhật Bản).
Có tuổi đời 121 năm lịch sử, nơi đây còn là địa điểm lý tưởng tổ chức các buổi hội thảo, sự kiện sang trọng, và từng vinh hạnh đón tiếp nhiều chính khách, diễn viên nổi tiếng trên thế giới. Từ các nguyên thủ quốc gia như cựu Tổng thống Mỹ George W. Bush, Bill Clinton, cựu Tổng thống Pháp Francois Hollande, đến vua hề Charlie Chaplin và diễn viên Roger Moore từng thủ vai James Bond đều lựa chọn Sofitel Legend Metropole Hà Nội là địa điểm nghỉ chân khi đến thăm Việt Nam. Ngoài ra, khách sạn 5 sao này còn là nơi diễn ra hội nghị thượng đỉnh Triều Tiên - Hoa Kỳ giữa cựu tổng thống Mỹ Donald Trump và Chủ tịch CHDCND Triều Tiên Kim Jong-un vào năm 2019.
Khách sạn hiện được quản lý bởi Accor - Tập đoàn về quản lý khách sạn hàng đầu thế giới với hơn 5.200 bất động sản trên toàn cầu. Trải qua hai lần đóng cửa trùng tu vào năm 1990 và 2005, Sofitel Legend Metropole Hà Nội hiện nay có 364 phòng nghỉ cùng hệ thống nhà hàng - quán bar cao cấp, mang đến cho các thực khách trải nghiệm ẩm thực tinh tế:
- Nhà hàng Pháp Le Beaulieu với không gian sang trọng, pha trộn giữa nét cổ điển và hiện đại, sẽ làm thực khách hài lòng với trải nghiệm hương vị ẩm thực Pháp đương đại và chân chính.
- La Terrasse là quán cà phê ngoài trời trên đường phố Hà Nội, mang đậm phong cách Paris cổ điển
- Nhà hàng Việt Spices Garden mang đến những món Việt đặc sản nhưng được biến tấu độc đáo, hiện đại.
- angelina là nhà hàng kiêm phòng rượu whisky và quầy bar pha chế cocktail theo yêu cầu của thực khách.
- Quầy bar Le Club Bar là nơi thư giãn trà chiều, thưởng thức những món chocolate ngon có tiếng trong khi chìm vào buổi diễn nhạc Jazz du dương.
- Bamboo Bar nổi bật với mái tre và sàn gỗ kiểu Việt Nam là địa điểm lý tưởng để thư giãn bên cạnh bể bơi với ly cocktail sảng khoái.
Mở cửa từ đầu thế kỷ 20, trải qua những cột mốc lịch sử quan trọng của đất nước, nhà hàng Le Beaulieu mang đậm dấu ấn của thời cuộc và hiện là nhà hàng lâu đời nhất tại Việt Nam hoạt động liên tục từ khi mở cửa đến hiện tại. Nhà hàng còn được chăm chút bởi những vị đầu bếp tài hoa như Didier Corlou, Raphael Kinimo, Edigio Latorraca, and Olivier Piganiol.
Gần đây, sau 7 tháng đóng cửa để tân trang, nhà hàng Le Beaulieu đã chính thức mở cửa trở lại đón chào các tín đồ ẩm thực cao cấp.
Ông William Haandrikman, Tổng Giám đốc Metropole Hà Nội chia sẻ: “Le Beaulieu từ lâu đã trở thành một trong những nhà hàng Pháp đẳng cấp nhất ở Đông Nam Á. Chúng tôi rất vui mừng khi được chào đón thực khách quay trở lại để trải nghiệm một Le Beaulieu mới lạ sau thời gian nâng cấp toàn diện. Chúng tôi tự tin sẽ tiếp tục nhận được sự ủng hộ của những tín đồ yêu thích ẩm thực Pháp chân chính.”
Thực đơn mới được nâng cấp của Le Beaulieu sẽ tiếp tục làm thực khách nức lòng với trải nghiệm ẩm thực chuẩn Pháp sang trọng, công phu, với điểm nhấn là những nguyên liệu theo mùa thượng hạng tới từ Pháp. Clinton Cooper, Giám đốc Ẩm thực đến từ New Zealand, mang đến cho nhà hàng một phong cách ẩm thực và cung cách phục vụ của nhà hàng mới lạ. Vẫn giữ được hương vị nguyên bản của ẩm thực Pháp, những món ăn tại Le Beaulieu được trình bày bắt mắt, tinh tế, khẩu phần vừa phải, sử dụng những thực phẩm tươi sống từ Pháp và Việt Nam.
Clinton nhấn mạnh: "Mục tiêu của Le Beaulieu là tôn vinh nền di sản ẩm thực phong phú của Pháp với những nguyên liệu cao cấp. Ngoài những món đặc trưng làm nên tên tuổi của Le Beaulieu từ ngày đầu thành lập, menu mới của nhà hàng cũng bổ sung thêm những món mới được biến tấu sáng tạo, giao thoa giữa cái cũ và cái mới."
Le Beaulieu tự hào sở hữu một trong những bộ sưu tập rượu phong phú nhất tại Hà Nội gồm hơn 1.600 chai rượu hảo hạng, trong đó có hơn 100 loại Grand Cru Classé - loại rượu vang hảo hạng bậc nhất trên thế giới. Chính Louis Cancel, Giám đốc Thực phẩm & Đồ uống của Metropole Hà Nội, là người có công thu thập và tạo dựng nên bộ sưu tập đồ sộ này.
Louis chia sẻ, mục đích của đợt cải tạo nhà hàng lần này là để "mang đến cho mọi người những hương vị rượu vang đa dạng, từ các nhà sản xuất rượu vang mới nổi cho đến những thương hiệu rượu lâu đời và danh tiếng trên toàn thế giới. Mỗi chai rượu ở Le Beaulieu đầu được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo có thể làm hài lòng bất kỳ thực khách khó tính nào."
Tất cả nhân viên phục vụ tại Le Beaulieu đều được đào tạo chuyên sâu về kiến thức rượu vang, nên có thể giúp thực khách lựa chọn những loại rượu phù hợp để kết hợp với từng món ăn, mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất.
La Terrasse, nhà hàng mở rộng của Le Beaulieu được lấy cảm hứng từ những quán cà phê ngoài trời đặc trưng tại Paris, sẽ mang lại cho thực khách một trải nghiệm rất Pháp ngay giữa lòng thủ đô Hà Nội. Tại đây, thực khách vừa hoà vào nhịp sống đô thị tấp nập của đường phố Hà Nội, vừa có thể thưởng thức những món ăn trong thực đơn của Le Beaulieu cùng những món ăn nhẹ hấp dẫn như salad, tartines, bánh mì sandwich thủ công.
Anthony Slewka, Giám đốc Kinh doanh & Tiếp thị của Metropole Hà Nội, đóng vai trò rất lớn dự án đổi mới này. Anthony khẳng định đợt tân trang này sẽ mang lại cho thực khách "trải nghiệm đáng giá, pha trộn giữa những nét hiện đại và cổ điển của một khách sạn mang đậm dấu ấn lịch sử, cùng nền ẩm thực phong phú và cao cấp."
Vào tháng 4/2022, Metropole Hà Nội được Forbes Travel Guide xếp hạng Năm Sao suốt ba năm liên tiếp.
Ngoài ra, khách sạn được độc giả của Condé Nast Traveler bình chọn là “Top 30 Khách sạn Hàng đầu châu Á”, và được vinh danh là “Khách sạn Thương mại Tốt nhất ở Hà Nội” do các biên tập viên của tạp chí danh tiếng Hồng Kông Business Traveller Asia-Pacific bầu chọn.
Metropole Hà Nội còn hân hạnh lọt vào danh sách “101 Khách sạn Tuyệt vời nhất Thế giới” năm 2022 của cẩm nang du lịch lớn nhất thế giới Fodor’s Travel.
Chuyển ngữ bởi Bích Trâm