Tuân Lê, CEO và Giám đốc Sáng tạo của The Lab Saigon, vừa hoàn thành dự án Mâm Mâm, cái tên F&B đầy hứa hẹn trong thị trường ẩm thực sôi động của Sài Gòn. Tương tự như khát vọng đưa ẩm thực Việt Nam vươn ra thế giới của người sáng lập nhà hàng, thiết kế mới nhất của Tuân đã mang văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam vào một không gian hiện đại và tinh tế.
Để hiểu rõ hơn về quá trình sáng tạo đằng sau không gian độc đáo của Mâm Mâm, cũng như tầm nhìn về tương lai thiết kế nội thất tại Việt Nam, chúng tôi đã có một buổi trò chuyện thân mật với Tuân Lê vào cuối tuần qua.
Làm thế nào mà thiết kế của Mâm Mâm vừa phản ánh được nhịp sống hiện đại của Sài Gòn, vừa giữ gìn được những giá trị truyền thống?
The Lab Saigon đã thổi hồn vào Mâm Mâm một không gian sống động, nơi nhịp đập của Sài Gòn hòa quyện cùng nét duyên dáng của văn hóa Việt. Từ những buổi gặp gỡ đối tác đến những bữa tiệc tối thân mật, Mâm Mâm đều có thể đáp ứng hoàn hảo với thiết kế linh hoạt và thông minh.
Đặc biệt, chi tiết trần nhà được lấy cảm hứng từ chiếc mâm truyền thống, vừa mang hơi thở đương đại, vừa khẳng định bản sắc văn hóa Việt Nam một cách đầy tinh tế. Không gian như một lời mời gọi, hứa hẹn những trải nghiệm ẩm thực khó quên, nơi thực khách được đắm chìm trong tinh hoa ẩm thực Việt. Phần còn lại, hãy để món ăn lên tiếng!
Anh muốn Mâm Mâm mang đến cảm giác ngạc nhiên hay sự thư thái cho khách hàng?
Chúng tôi hướng đến một trải nghiệm đa sắc thái. Cho những sự kiện đặc biệt, chúng tôi khơi gợi sự phấn khích và bất ngờ. Còn trong những bữa ăn thường nhật, đó là sự ấm cúng, thân mật và thanh bình.
Có chi tiết tinh tế nào trong thiết kế của nhà hàng mà khách hàng có thể bỏ lỡ, nhưng lại mang ý nghĩa đặc biệt đối với anh không?
Nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy hình ảnh chiếc mâm quen thuộc xuất hiện ở khắp mọi nơi trong nhà hàng. Từ mặt bàn, họa tiết khung gương trên tường, thậm chí cả chụp đèn, đó không chỉ là sự trùng hợp ngẫu nhiên, mà là tâm huyết của chúng tôi để tạo nên một không gian kết nối chặt chẽ. Họa tiết mâm, dù được thể hiện dưới nhiều hình thức khác nhau, vẫn luôn là sợi dây vô hình liên kết mọi yếu tố thiết kế, mang đến một trải nghiệm trọn vẹn.
Tính bền vững và sự đổi mới được thể hiện như thế nào trong thiết kế của Mâm Mâm?
Chúng tôi hướng đến việc tạo ra một không gian bền vững, trường tồn với thời gian. Điều đó có nghĩa là giảm thiểu tối đa những tác động đến môi trường. Ví dụ như việc sử dụng rèm tre tự nhiên vừa giúp hạn chế ánh nắng trực tiếp, vừa giảm tải cho hệ thống điều hòa.
Điều ước lớn nhất của anh cho tương lai của thiết kế bền vững ở Việt Nam là gì?
Tôi mong muốn vật liệu bền vững sẽ trở thành một phần tự nhiên trong tư duy thiết kế, được cân nhắc kỹ lưỡng bên cạnh các yếu tố như tính thương mại, chi phí, độ bền và thẩm mỹ. Để đạt được điều này, cần có một chuỗi cung ứng vật liệu bền vững dễ tiếp cận hơn. Mục tiêu cuối cùng là giúp cả nhà thiết kế và khách hàng dễ dàng lựa chọn các giải pháp bền vững, để thiết kế thân thiện với môi trường trở thành một điều tất yếu.
Những chia sẻ của anh thật sự thú vị. Cảm ơn Tuân Lê đã dành thời gian cho buổi trò chuyện này. Chúc anh gặt hái nhiều thành công với những dự án sắp tới!
Một khoảnh khắc trọn vẹn đối với Tuân Lê và Hảo Trần. Năm 2017, họ đã làm việc cùng nhau cho lễ khai trương Anan Saigon, hợp tác với bếp trưởng Peter Cuong Franklin. Giờ đây, gần một thập kỷ sau, họ lại cùng nhau làm việc cho Mâm Mâm Eatery & Lounge, một nhà hàng kiểu mới nâng tầm văn hóa ẩm thực Việt Nam lên tầm quốc tế.
