Trong chuyến ghé thăm vùng duyên hải miền Trung gần đây, tôi đã có dịp dừng chân tại Villa Le Corail, một khu nghỉ dưỡng thuộc hệ thống Gran Meliá tại Nha Trang. Trước đó, tôi đã nghe nói rằng đây là một mô hình biệt thự riêng biệt với phong cách nghỉ dưỡng Tây Ban Nha pha trộn tinh tế với sự mến khách của người Việt Nam. Nhưng thực tế diễn ra khi đặt chân đến đây còn hơn những gì tôi tưởng tượng.
Villa Le Corail vượt xa kỳ vọng ban đầu của tôi cho một buổi khai trương nhà hàng. Từ thiết kế, không gian cho đến câu chuyện ẩm thực được kể lồng ghép cách tinh tế khiến tôi tin rằng, Sal by Hispania - quán tapas ngoài trời mới của đầu bếp Michelin Marcos Morán là điểm chạm cảm xúc tuyệt vời giữa Việt Nam và Tây Ban Nha.
Sal by Hispania và không khí Địa Trung Hải
Nằm cạnh hồ bơi với tầm nhìn hướng thẳng ra biển, Sal by Hispania gợi nhớ đến không khí phóng khoáng của những beach club Địa Trung Hải: không gian mở hoàn toàn, thong dong với những buổi ăn trưa đi chân trần và những chiều lười biếng bên ly sangria mát lạnh.
Tôi có mặt tại buổi Four Hands Dinner. Người tham dự chật kín chỗ để có thể lắng nghe Bếp trưởng Marcos Morán - người đứng sau toàn bộ định hướng ẩm thực toàn cầu của Hispania - chính thức ra mắt Sal. Sal sẽ đi vào hoạt động với thực đơn tapas thân thiện, dễ gần, được thiết kế để mọi người cùng thưởng thức và trò chuyện. Thực đơn có đủ những cái tên gợi nhớ đến Tây Ban Nha như croquette nấm béo ngậy, mực chiên kiểu Andalusia ăn cùng sốt tỏi nướng, tôm xào tỏi trứ danh... Những món ăn thường chỉ xuất hiện ở châu Âu, nay hiện diện ngay ở bờ biển Việt.
Điều bất ngờ là thực đơn chủ yếu sử dụng những nguyên liệu bản địa. “Thực đơn này lấy cảm hứng từ Nha Trang,” – Chef Marcos nói – “Hải sản ở đây thực sự phong phú. Chúng tôi tìm thấy sự cân bằng rất tự nhiên giữa kỹ thuật và khẩu vị Tây Ban Nha với nguồn nguyên liệu Việt.”
Bắt đầu từ ngày 1 tháng 8, Sal sẽ tổ chức DJ set mỗi chiều Chủ Nhật, mang đến không khí Balearic thư giãn cho Fairy Mountain Bay.
Thưởng thức theo phong cách Tây Ban Nha
Nếu Sal thích hợp cho những buổi trưa thư giãn, thì Hispania, nhà hàng chính của khu nghỉ lại là lựa chọn hoàn hảo cho buổi tối sang trọng. Không gian bên trong ấm áp, nội thất tinh tế nhưng không quá cầu kỳ. Tổng cộng có 70 chỗ ngồi (42 trong nhà, 28 ngoài trời).
Thực đơn mới cũng là một điểm nhấn. Những món tôi thử đều mang đậm dấu ấn ẩm thực của vùng Tây Ban Nha:
- Lingote de Cochinillo Segoviano – heo sữa nướng chậm kiểu Segovia, giòn ngoài – mềm trong.
- Mero Asado – cá mú địa phương kết hợp sốt gà ngâm và hạt phỉ.
- Tarta de Quesos Españoles – bánh phô mai Tây Ban Nha mềm mịn, phù hợp để kết thúc bữa tối.
Điểm chung của tất cả các món ăn là sự chỉn chu trong từng chi tiết, nhưng không cầu kỳ quá mức. Đầu bếp Marcos đã nhấn mạnh rằng: “Sal by Hispania tái hiện phong cách sống của người Tây Ban Nha, vừa vui tươi, thoải mái và luôn mong muốn gần biển. Nó có thể nhẹ nhàng hơn nhà hàng chính, nhưng chắc chắn vẫn đậm đà về hương vị và chiều sâu.”
Nhẹ nhàng mà sâu lắng - dấu ấn Gran Meliá trong từng trải nghiệm
Nằm ẩn mình bên vịnh, Villa Le Corail gây ấn tượng không chỉ vì vị trí đẹp mà còn bởi thiết kế biệt lập, toàn bộ là biệt thự riêng. Như căn villa mà tôi ở có hồ bơi riêng và hướng ra biển. Buổi sáng thức dậy cùng tiếng sóng, bước vài bước ra hiên, pha một ly cà phê và ngồi ngắm biển - không khó hiểu khi nơi đây được quảng bá với thông điệp “Một cuộc đời đáng sống.”
Không gian nơi đây vừa đủ lãng mạn cho các cặp đôi, nhưng cũng phù hợp cho nhóm bạn, gia đình hoặc team retreat. Dịch vụ theo tôi được vận hành khá mượt mà, chuyên nghiệp nhưng không cứng nhắc. Sự giao thoa trong thiết kế giữa thẩm mỹ Tây Ban Nha và tinh thần Việt Nam khiến du khách Việt không hề bỡ ngỡ.
Khách sạn cũng có các hoạt động như bảo tồn rạn san hô, nghi lễ spa Đông Y, và chuỗi “Exceptional Experiences” mang đậm bản sắc địa phương dành cho các du khách tìm kiếm trải nghiệm mới.
Hơn Cả Một Khu Nghỉ Dưỡng
Villa Le Corail là khách sạn mang thương hiệu Gran Meliá đầu tiên tại Việt Nam. Tại đây, thương hiệu Tây Ban Nha này không chỉ mang đến phong cách sống sang trọng, mà còn hòa nhập với văn hóa và nguyên liệu bản địa.
Không chạy theo những xu hướng đại trà của ngành nghỉ dưỡng, nơi đây chú trọng vào trải nghiệm có chiều sâu, dù là qua món ăn, thiết kế hay cách phục vụ. Đó là điều khó làm, nhưng nếu làm được, nó xứng đáng được gọi tên hơn cả một khu nghỉ dưỡng đơn thuần.
Kết
Nếu ai đó thật lòng hỏi tôi có muốn quay lại nơi này không? Câu trả lời là có. Không chỉ dừng ở câu chuyện “nghỉ dưỡng”, Villa Le Corail và Sal by Hispania còn là nơi để bạn cảm nhận, tận hưởng, và khám phá những điều mới mẻ.
Ẩm thực, không gian và cảm xúc đã hòa quyện thành một tổng thể hài hòa. Nếu bạn yêu ẩm thực Tây Ban Nha, muốn khám phá Nha Trang theo một cách mới, hoặc đơn giản là cần một kỳ nghỉ đúng nghĩa “chữa lành”, tôi khẳng định Villa Le Corail nên nằm trong danh sách của bạn.